|
|
Entrecote (gegrilleerde) Met Sinaasappelmarinade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 entrecotes van elk ca. 200 gram,
zout,
voor de sinaasappelmarinade:2 sinaasappelen,
3 eetlepels (olijf)olie,
halve eetlepel citroensap,
2 theelepels cayennepeper,
4 takjes salie (garnering),
6 blaadjes verse salie,
1-2 teentjes knoflook
Voorbereiding:
Maak eerste de marinade. Was 1 sinaasappel goed af en rasp de schil (met een rasp, met een zesteur - een mesje om dunmee te schillen - of een citroentrekker) boven een kom. Pers de 2 sinaasappelen uit en doe het sap bij de sinaasappelrasp. Voeg de olie, het citroensap, de cayennepeper, fijngeknipte blaadjes salie of de gedroogde salie en de fijngehakte knoflook toe. Schep het mengsel goed om en leg de entrecotes circa 3 uur, afgedekt, in de marinade. Zet de schaal in de koelkast en keer het vlee
Bereidingswijze:
Snijd eventueel aanwezige vetranden van de entrecotes in tot op het vlees met de punt van een scherp mes. Doe dit steeds met een tussenafstand van circa 1 centimeter. Op deze manier wordt voorkomen dat het vlees tijdens het roosteren gaat kromtrekken. Bestrijk de entrecotes voor en tijdens het roosteren met de marinade. Rooster ze 4-6 minuten aan beide kanten op de barbecue of onder een hete grill. Verpak de entrecotes na het roosteren een minuut of 10 in aluminiumfolie voordat ze schuin in plakken worden gesneden. Bestrooi ze eventueel met zout naar smaak en garneer de plakjes vlees met een takje salie.
|
|
|